玫瑰為落葉灌木，枝杆多針刺，奇數羽狀複葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形。枝條較為柔弱軟垂且多密刺，每年花期只有一次，因此較少用於育種，近來其主要被重視的特性為抗病性與耐寒性。

日常口語中，有時玫瑰僅指玫瑰的花朵，有時與同為薔薇屬的月季混淆。

日常生活中的玫瑰

在歐洲諸語言中，薔薇、玫瑰、月季都是使用同一個詞，如英語和法文都是rose，德語是Die Rose。 中文中的玫瑰、月季物種，原產於亞洲，並未分布於歐美。

今日世界上最常見的雜交玫瑰（Rosa hybrida，亦稱現代薔薇或現代月季）主要是數百年來由許多種薔薇屬物種及育種雜交所誕生的成品。特別是來自月季親緣的長花期,四季開花,枝條主要向上生長與花序突出開放於植株頂部等特性。

今天在中文日常用語中，「玫瑰」已成為多種薔薇屬植物的通稱。且事實上雜交玫瑰也是由薔薇屬下各物種雜交選育所產生。

用途

各國各地傳統利用的是當地原生薔薇屬物種，因此並不見得是使用原生分布於東北亞洲濱海地區的玫瑰Rosa rugosa.作為農作物。其花朵主要用於提煉香精玫瑰油，或者將花瓣直接醃製為食品，作調味料使用。目前部分省分亦有制定食用玫瑰相關地方標準。

• 山東平陰玫瑰栽培歷史悠久，所產的玫瑰醬、玫瑰油等相關產品享有盛名。目前屬於具有國家標準GB/T 19696-2008的地理標誌產品，是用於規範平陰玫瑰Rosa rugosa cv 'Plena'及具有其親源的品種群
• 在北京，妙峰山亦是著名的玫瑰產地。

玫瑰的一個重要用途是提製香精油，例如

• 保加利亞的薔薇油(中國植物誌中屬於薔薇組 Sect. Rosa之下的突厥薔薇。目前較新認識是一個古老的種間雜交種Rosa × damascena(Rosa gallica, Rosa moschata 及 Rosa fedtschenkoana)就極具盛名，為該國重要產品，薔薇油要比等重量黃金價值高，用於化妝品、食品、精細化工等工業應用。亦為國際標準中的薔薇油種類。
• 甘肅苦水玫瑰(Rosa sertata x Rosa rugosa)精油

中國藥典中的玫瑰花

玫瑰Rosa rugosa Thunb.的乾燥花蕾。

• 【性味與歸經】 甘、微苦，溫。歸肝、脾經。
• 【功能與主治】 行氣解郁．和血，止痛。用於肝胃氣痛，食少嘔惡，月經不凋，跌扑傷痛。

但須注意的是因為其列於中國藥典中，但未出現於食品相關名錄例如既是食品又是藥品的物品名單^，因此在作為食品的的情況，法規上可能僅限於具有玫瑰食品地方標準的地區。但其中一種玫瑰花（重瓣紅玫瑰Rose rugosa cv. Plena）已經2010年第3號公告作為普通食品生產經營。

摘自維基百科 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%AB%E7%91%B0